| Description |
1 online resource (195 pages) |
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Matière à débattre et à décider |
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Matière à débattre et à décider
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| Contents |
Sommaire; Remerciements; Introduction. Gilles Charmet, Bernard Valluis; Le blé, une culture aux forts enjeux alimentaires et économiques; Les défis de la durabilité; Trois questions de recherche aux interfaces entre agriculture, transformation et alimentation; 1. Azote et protéines dans les filières blé tendre. Gilles Charmet; Pourquoi les utilisateurs de blé tendre ont-ils besoin de protéines?; Éléments de contexte; État des connaissances et des recherches en cours; Obstacles et opportunités; Voies de recherche; 2. Maîtrise de la qualité sanitaire des produits céréaliers. Florence Forget |
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Les contaminants des récoltes céréalières et des produits de première transformationLa lutte chimique : quelques éléments clés; Les stratégies agronomiques et technologiques et leurs limites; Les solutions technologiques, les méthodes de décontamination et leurs limites; Les voies de recherche pour garantir la qualité sanitaire des produits céréaliers; Conclusion; 3. Transformation, qualités nutritionnelles et consommation des produits céréaliers. Anthony Fardet, Sylvie Bonny, Didier Marion, Valérie Lullien-Pellerin; La qualité nutritionnelle et sanitaire, un élément clé de la durabilité |
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Quelles stratégies pour répondre aux enjeux nutritionnels et sanitaires dans une démarche durable?Conclusion, enjeux et perspectives; 4. Perspectives : vers des systèmes céréaliers durables. Sylvie Bonny, Joël Abécassis; Agriculture et alimentation durables; Les céréales restent essentielles dans l'alimentation humaine; Des contradictions face aux enjeux de qualités protéique, sanitaire et nutritionnelle; Quelques voies et stratégies pour dépasser les contradictions entre divers objectifs; Conclusion; Références bibliographiques; Liste des auteurs |
| Bibliography |
Includes bibliographical references |
| Notes |
Print version record |
| Subject |
Sustainable agriculture.
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sustainable agriculture (discipline)
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TECHNOLOGY & ENGINEERING -- Agriculture -- Agronomy -- Crop Science.
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TECHNOLOGY & ENGINEERING -- Agriculture -- Agronomy -- General.
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Sustainable agriculture
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| Form |
Electronic book
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| Author |
Abécassis, Joël
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Bonny, Sylvie
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Fardet, Alain
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Forget, Florence
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Lullien-Pellerin, Valérie
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| ISBN |
9782759226245 |
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2759226247 |
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9782759226252 |
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2759226255 |
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