Table des graphiques; Table des tableaux; Table des cartes et des plans; Remerciements; Système de translittération; Abréviations; Introduction générale; première partie LA PRODUCTION ET L'INDUSTRIE DUSUCRE DANS LE MONDE MÉDITERRANÉEN; deuxième partie LA COMMERCIALISATION DU SUCRE; troisième partie LES USAGES DU SUCRE DANS LE MONDE MÉDITERRANÉEN; Conclusion générale; Annexes; Glossaire; Sources et bibliographie; Index nominum; Index locorum; Illustrations
Summary
Traces the movement of sugar cane from the East to the West of the Mediterranean, from plantations to the sugar bowl, including the refinery and the apothecary's shop. This book studies the different uses of sugar, including in medicines and diets
Bibliography
Includes bibliographical references (pages 733-783) and index
