| Description |
1 online resource (144 pages) |
| Series |
Académie des Technologies Ser |
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Académie des Technologies Ser
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| Contents |
10 Questions à Pierre Feillet sur Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé?; SOMMAIRE; INTRODUCTION; Q1 -- L'EMPREINTE ENVIRONNEMENTALE D'UN ALIMENT, QU'EST-CE QUE C'EST?; L'EMPREINTE CARBONE; L'EMPREINTE ÉNERGÉTIQUE; L'EMPREINTE HYDRIQUE; LA BIODIVERSITÉ; LA DISSÉMINATION DE POLLUANTS CHIMIQUES; L'EMPRISE SUR LES SOLS; Q2 -- PEUT-ON SE FIER À L'AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL?; Q3 -- DOIT-ON PRIVILÉGIER LES CIRCUITS COURTS ET DE PROXIMITÉ?; Q4 -- COMMENT MOINS GASPILLER LA NOURRITURE POUR PROTÉGER L'ENVIRONNEMENT?; PERTES ET GASPILLAGES DE NOURRITURE EN FRANCE |
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Q5 -- COMMENT ÉCONOMISER L'ÉNERGIE EN FAISANT LA CUISINE?POURQUOI FAUT-IL METTRE UN COUVERCLE SUR SA CASSEROLE POUR CUIRE LES PÂTES?; COMPORTEMENT DES NUTRIMENTS DES VIANDES AU COURS DE LA CUISSON; DES " FRITES " PAS TROP FRITES, C'EST DU GAGNANT-GAGNANT; QUELQUES RECOMMANDATIONS; Q6 -- FAUT-IL CONSOMMER MOINS DE VIANDE?; Q7 -- FAUT-IL S'ABSTENIR DE MANGER DES POISSONS D'ÉLEVAGE?; LES RECOMMANDATIONS DE L'ANSES; Q8 -- EST-IL PRÉFÉRABLE DE MANGER DES ALIMENTS BIOLOGIQUES?; LE CAHIER DES CHARGES DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE |
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Q9 -- FAUT-IL BOYCOTTER LES ALIMENTS ISSUS DE PLANTES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉES?Q10 -- EN CONCLUSION, COMMENT COMPOSER SES MENUS?; ET POUR DESSERT, LES ENFANTS, DES CRÊPES AU NUTELLA?; MANGER DES PROTÉINES ANIMALES OU DES PROTÉINES VÉGÉTALES : LE POINT DE VUE DES NUTRITIONNISTES; ANNEXE -- AUTRES DONNÉES DE BASE AUXQUELLES SE RÉFÉRER; LES DÉPENSES DES FRANÇAIS POUR SE NOURRIR; ÉMISSION DE GAZ À EFFET DE SERRE; DÉPENSES D'ÉNERGIE; CONSOMMATION D'EAU; UTILISATION DES SOLS; CIRCUITS COURTS ET DE PROXIMITÉ; CONSOMMATION DE VIANDE; CONSOMMATION DE POISSON; PRODUITS BIOLOGIQUES |
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GASPILLAGE ALIMENTAIREFAIRE LA CUISINE; COMPOSER SES REPAS; SIGLES ET GLOSSAIRE; REPÈRES; ETUDES GÉNÉRALES; EMPREINTE ENVIRONNEMENTALE; EFFET DE SERRE; EMPREINTE HYDRIQUE; ÉNERGIE; BIODIVERSITÉ; BIEN-ÊTRE ANIMAL; PERTES ET GASPILLAGES; ALIMENTS BIOLOGIQUES; ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS; PUBLICATIONS DE L'ACADÉMIE |
| Summary |
Après la COP 21, nous sommes tous conscients de la nécessité de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de protéger l'environnement. Nous pouvons agir au "idien en choisissant de nous nourrir sans mettre en danger les grands équilibres de la planète tout en satisfaisant les besoins de notre corps. Mais les choix sont difficiles car manger est un acte complexe et nos motivations nombreuses et parfois contradictoires : nutritionnelles, sanitaires, culturelles, économiques et, plus récemment, citoyennes et solidaires. Comment composer ses repas ? Peut-on se fier à l'affichage environnemental ? Doit-on privilégier les circuits courts ? Faut-il consommer moins de viandes ? Que penser des poissons d'élevage ? Se nourrir avec des aliments biologiques est-il bénéfique pour la planète ? Comment gaspiller moins de nourriture ? Quels modes de cuisson privilégier ? Autant de questions, parmi d'autres, auxquelles Pierre Feillet, spécialiste de l'impact de l'évolution des sciences et des techniques sur l'alimentation, nous aide à formuler nos réponses afin que manger de manière citoyenne ne soit pas une punition, mais tout juste une question de connaissances et d'attention. Ingénieur agronome, Pierre Feillet est membre de l'Académie des technologies et de l'Académie d'agriculture de France. Ses travaux portent sur la thématique « Alimentation, technologie et société ». En 2014, il a publié aux Éditions Quae « Quels futurs pour notre alimentation ? » et en 2012 « Nos aliments sont-ils dangereux ? 60 clés pour comprendre notre alimentation » |
| Bibliography |
Includes bibliographical references at the end of each chapters |
| Notes |
Print version record |
| Subject |
Human ecology.
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human ecology.
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Human ecology
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| Form |
Electronic book
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| ISBN |
9782759820900 |
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2759820904 |
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