| Description |
1 online resource (314 pages :) : illustrations, maps |
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Collection Update sciences & technologies, 1773-7923 |
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Collection Update sciences & technologies.
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| Contents |
""Sommaire""; ""Avant-propos""; ""Remerciements""; ""Introduction générale""; ""Les Syal : émergence dâ€?un objet de recherche""; ""Le temps des Syal?""; ""Au temps des cerises naquit Pidal""; ""Le retour du Â" fait technique Â"""; ""Ã?volutions techniques, évolutions sociales : la Â" tendance Â" technique en question""; ""La dimension matérielle, lâ€?art de faire effi cace""; ""La dimension immatérielle""; ""Choix techniques, choix sociaux""; ""Changement technique et ancrage territorial des activités productives"" |
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""Partie I. Historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire""""Partie II. Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en oeuvre dans les processus de qualifi cation?""; ""Partie III. Les mod�les techniques en question""; ""Partie IV. L�intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers""; ""En guise d�épilogue""; ""Références bibliographiques""; ""Partie I. Historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire""; ""1. Le fait technique, finalités et ancrage territorial"" |
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""�volution historique""""Les signifi cations territoriales des actes techniques""; ""Efficacité technique, sociétés et territoires en mouvement""; ""Conclusion""; ""Références bibliographiques""; ""2. Le style et l�efficacité techniques mis en question""; ""Le fait technique et ses composantes comme point d�ancrage de l�investigation""; ""Les dimensions symboliques et cognitives d�un processus d�ancrage territorial""; ""Conclusion""; ""Références bibliographiques"" |
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""3. Produire et diffuser des mod�les techniques de développement agricole en intégrant les probl�mes sociétaux et territoriaux""""Des mod�les techniques de production de viande bovine""; ""La confrontation à l�économie de la production et de l�exploitation""; ""La confrontation à l�acceptabilité sociale""; ""La confrontation au territoire""; ""Techniques, produits, territoires : l�intégration dans la qualification par les indications géographiques""; ""�pilogue""; ""Références bibliographiques"" |
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""Partie II. Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mis en oeuvre dans les processus de qualification?""""4. Ancrage territorial de savoir-faire collectifs : les fromages corses""; ""L�élevage des petits ruminants en Corse""; ""Voir les savoir-faire, un enjeu méthodologique""; ""Quels savoir-faire spécifiques dans les Syal fromagers en Corse?""; ""Un syst�me d�action aux compétences différenciées""; ""Un savoir-faire collectif ancré territorialement""; ""Conclusion""; ""Références bibliographiques"" |
| Summary |
Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte « densité culturelle ». Mais d'où les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous l'angle original des relations entre le changement technique et l'ancrage territorial des activités productives.De la mise en valeur de la race bovine d'Aubrac dans les années 1960 jusqu'au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles. Cet ouvrage s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants aussi bien que de responsables politiques ou associatifs, d'animateurs territoriaux et de praticiens du développement |
| Bibliography |
Includes bibliographical references and index |
| Subject |
Food supply
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Food supply -- International cooperation.
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Food industry and trade
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Food industry and trade
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Food supply
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Food supply -- International cooperation
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| Form |
Electronic book
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| Author |
Muchnik, José
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Marie, Christine de Sainte
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Leclerc, Bernadette
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| ISBN |
9782759205011 |
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2759205010 |
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2759205002 |
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9782759205004 |
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9782759209941 |
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2759209946 |
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